魔都100：这家火了144年的老字号，从传统逆袭成网红！

    提起糕团，上海人总有一种无以言表的喜爱。不论是在经久不衰的老字号，还是在开在街边的小店，绵软香糯的糕团都是老上海人儿时熟悉的味道。但如果你问，上海的哪家糕团好吃，相信多数人都会提起这家有着144年历史、被誉为糕团大王的——“沈大成”！1875年至今，这家开在南京路上的老字号，几乎全年都被阿姨爷叔们围堵着。

    小编所到访的这家沈大成是旗舰店，地处繁华的南京路步行街，一楼快餐厅以供应各式面条、小笼、馄饨为主；二楼餐厅供应风味小吃、炒菜与特色点心。

    在这里，明星产品当属荣获金鼎奖的条头糕和双酿团，也是大多数上海人排队买的。据沈大成的第三代传人沈国兴透露，条头糕和双酿团几十年如一日热卖的秘诀，就是原料。据沈师傅介绍，条头糕乃沈大成自创产品，豆沙馅料是厂里现炒，糕体与内陷也有严格固定的配比。手工搓揉后是一整条的样子，再由技艺精湛的师傅精准切为13段。而双酿团同为自创产品，豆沙、黑洋酥和糯米团的配比同样遵循固定比例，多年来都保持着初衷与原味。而为了迎合更多人的青睐，唯一的小改动是在外层滚上了一层椰丝。

    在采访过程中，我们还发现，近年来红遍全上海的咸蛋黄肉松青团，其实也是沈大成首创。