【沪语】上海人的泡饭情结

　　上海人吃泡饭的历史很久，谁也说不清是从什么时候开始的，但有一点是肯定的：它比上海的历史还有长。

　　泡饭就是拿剩下来的饭，加点水，再放在炉子上烧一烧，等到水滚了，泡饭就烧好了。如果不是冬天，只要用热水瓶里的开水冲泡，就可以

　　了。到了热天，用冷开水一泡，也可以吃。

　　苏州人叫这个——“饭泡粥”，过去一直没想明白为什么这么叫；现在想想有道理：剩下来的“饭”，用水“泡”开来，一烧变成“粥”，所以叫“饭泡粥”。在上海闲话中，人们也把说话唠叨的人称为，“饭泡粥”。

　　上海人过泡饭的小菜，其实也蛮有讲究的。简单的搭配咸菜、酱瓜，就可以了

　　当然，还有很多上海人都会吃的一种方法：买根油条，拆开几段，蘸蘸酱油，过泡饭，就可以了。

　　现在，上海人吃泡饭，除了过泡饭的小菜，也会加点锅贴、生煎。经典的上海人会点上一道咸肉菜泡饭，还有龙虾泡饭、蟹粉泡饭，花样很多。

　　但是，无论怎么变，泡饭的本质还是简单的热水冲冷饭。